红心猕猴桃味美多汁，营养丰富，是我们生活中的常见水果之一。但你知道怎么挑选红心猕猴桃，红心猕猴桃多软时才可以吃呢？快来解惑吧。
猕猴桃主要分为三类：绿果猕猴桃、金果猕猴桃和红心猕猴桃。目前，中国以外全球约90%的区域种植的仍是绿心猕猴桃，另约10%是黄心的金果猕猴桃。而红心猕猴桃仅在中国有大规模种植，是最为珍贵，也是最为难得的猕猴桃品种！
在众多猕猴桃种类中，红心猕猴桃是营养价值最高的，果肉细嫩、香气浓郁、口感香甜清爽、酸度极低，营养丰富，其每百克鲜果肉含维生素C100-420毫克，比柑橘高5-10倍，比柠檬高11-13倍，比苹果高20-80倍，被称为“果中之王”、“维C之王”，特别是微量元素中的含钙量较高，果实中的钙可直接被人体吸收，是中老年人良好的补钙剂。（小编突然觉得这家伙一生都在汇集营养啊！）
红心猕猴桃这个品种的原产地是四川，这里山高林密，植被茂密，空气清新，雨量充沛，光照适宜，形成了独特的“小气候”。新品东红猕猴桃的原产地是成都蒲江，这里标准化生产管理，统一组织生产物资，种植出来的红心猕猴桃自然品质好。
另外，四川都江堰、浙江上虞、贵州六盘水、河南西峡等地也有不同的种植面积，这里面数四川蒲江种植面积最大，管理标准化程度最高，可谓后来居上，我在公司在贵州遵义也建设了两千亩的红心猕猴桃种植基地。
红心猕猴桃还含有一种其他猕猴桃都没有的成分——花青素。花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，被称为“口服的皮肤化妆品”，可以增强皮肤免疫力，使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。而且，花青素还可以增强视力，消除眼睛疲劳。
同时，猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、增强人体免疫力的作用。丰富的膳食纤维素可以起到润燥通便作用，对久坐办公室的白领帮助很大。
猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。
怎么挑选红心猕猴桃
手指肚轻轻按压猕猴桃两端，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，但也不是很软，就是最佳的食用状态。猕猴桃是越软越甜，软软的果子，不能保存了，比寻马上吃了。
对于猕猴桃，果农中流行这样一个说法，“5天软，10天烂，半月坏一半”。因此，购买时应选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。但硬邦邦的猕猴桃并不好吃，其中的糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口，因为果实里含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。
（本文配图为遵义高山有机猕猴桃基地春季果园）
常温下，猕猴桃一般放3天左右就会变软，达到最佳食用状态。
买回来的硬猕猴桃如何催熟
1、提高放果的环境温度。
催熟猕猴桃果实：采后需要经过后熟放软后才能食用。后熟期的长短受成熟度和环境条件的影响。成熟度高的，或置于高温条件下的，后熟期较短。猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快。
2、增加乙烯浓度，促进果实后熟。
把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的香蕉或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天，即可后熟食用。一般每公斤猕猴桃放一个切开的香蕉或苹果，装入的香蕉或苹果越多，催熟效果越好。经过后熟的果子如已变软，即可剥皮食用。对仍不能剥皮的可用切削皮食用。
3、在猕猴桃上插几个牙签。
如此放上两天，就会软不少。据专家介绍，之所以会如此，主要是因为牙签戳出的“伤口”会促使水果生成乙烯物质，加速其成熟。
（2020年贵州遵义播宏猕猴桃果业公司推出的即食红心猕猴桃，这种红心猕猴桃最大的特点是有些手感了就可以食用，不用等完全软了才吃）
吃猕猴桃的注意事项
猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用东红猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
喜爱吃猕猴桃的人，每日吃1—2个既能满足人体对维生素C和可溶性纤维素需要，其营养成分又能被人体充分吸收；食用时间以饭前饭后1—3个小时较为合适，不宜空腹吃。
如果你想保存地更久，可将猕猴桃放进冰箱冷藏室，低温可延缓其成熟进程。
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